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不锈钢白酒罐储藏的三要素

发布时间: 2018-05-13 21:46   218 次浏览

不锈钢白酒罐储藏白酒“三要素”据了解,白酒的储藏是白酒制造的过程中必不少的一道工序,白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。目前各企业都推出高端年份酒,但只强调了储存的时间,而储存的容器、特别是储存的环境,这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略掉了。


“大家都知道,酒时间越长越好,但是这种观念是片面的。决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。所以除了时间外,储藏用的器具是什么?是不锈钢、玻璃?还是传统的陶瓷容器,不同的藏酒容器相差甚远,目前业内公认的是陶瓷容器利于白酒储存。再有就是储藏的环境,是在自己家里面常温储藏、还是冰箱里储藏?是在一般的车间、仓库里面储藏,还是在地窖里、山洞里储藏是截然不同的。一些专家指出,洞里储藏恒温恒湿目前好的一种方法。“这就好比是同样是大学四年,但是上的清华、北大,还是剑桥?或是普通大学、夜大毕业的,甚至是在家自学了四年?显然是截然不同的,甚至是质的区别。而白酒放在什么地方储藏,也是同样的道理。”范震打比喻说。

据了解,白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟的过程中,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。

目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。

一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的容器,这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是白酒储藏工艺***通俗的一个道理.

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